대전역 주변 구도심 식당 상가 주방 배관 기름 막힘 관리

대전역 주변에는 오랜 세월 이어 온 식당과 작은 상가가 모여 있습니다. 건물이 오래된 만큼 주방 배관도 처음 지을 때 모습 그대로이거나, 가게가 바뀔 때마다 조금씩 덧붙여 쓴 곳이 많습니다. 대전 동구의 구도심 가게에서 주방 바닥으로 물이 올라오는 일은 기름이 관 안에 쌓이면서 시작됩니다. 이 글은 그 이유와 평소 관리법을 정리했습니다.

오래된 건물 배관이 더 쉽게 막힙니다

구도심 건물은 관이 가늘고 굽은 곳이 많은 경우가 있습니다. 그 사이에 기름이 붙으면 물길이 금방 좁아집니다. 여러 가게가 한 줄의 관을 나눠 쓰는 건물이라면 다른 가게에서 흘려보낸 기름까지 내 가게 앞에서 막힐 수 있습니다.

또 가게를 바꾸며 싱크대를 옮기거나 늘린 곳은 물이 흐르는 방향과 기울기가 어긋나 찌꺼기가 고이기도 합니다. 이런 가게는 평소에는 괜찮다가 손님이 많은 날 한꺼번에 문제가 터집니다.

기름이 관 안에서 하는 일

뜨거운 기름은 물처럼 흐르다가 식으면서 하얗게 굳어 관 벽에 붙습니다. 그 위에 밥알과 국물 건더기가 달라붙고, 시간이 지나면 층이 두꺼워집니다. 갑자기 막히는 것처럼 보여도 실제로는 몇 주에서 몇 달 동안 쌓인 결과입니다.

국물 요리, 튀김, 고기를 굽는 가게는 설거지물에 기름이 많이 섞입니다. 영업이 끝난 밤에 관이 식으면서 굳기 때문에 다음 날 아침 첫 설거지에서 물 빠짐이 느려지는 일이 흔합니다.

평소에 하면 좋은 관리

다만 끓는 물을 한꺼번에 계속 붓는 것은 좋지 않습니다. 기름이 잠시 녹았다가 더 깊은 곳에서 다시 굳어 막힌 위치만 멀어질 수 있습니다.

영업 중에 물이 빠지지 않을 때

먼저 설거지를 멈추고 더 이상 물을 흘리지 않습니다. 넘친 물이 전기 기구 쪽으로 가지 않게 바닥을 정리하고, 배수구 거름망 아래에 눈에 보이는 찌꺼기가 있는지 봅니다. 강한 약품을 많이 붓는 것은 피하십시오. 이미 넣으셨다면 제품 이름을 알려 주시고, 넣은 약품을 확인한 뒤 작업합니다.

손님이 있는 시간이라면 임시로 설거지 양을 줄이고, 막힌 곳이 바닥 배수구인지 싱크대인지 확인해 두시면 작업이 빨라집니다.

작업은 이렇게 합니다

막힌 위치부터 확인합니다. 가게 안 싱크대 아래인지, 바닥 배수구인지, 건물 밖으로 이어지는 관인지에 따라 방법이 달라집니다. 기름층이 두껍게 붙은 주방 배관에는 고압세척이 맞습니다. 물이 아예 지나가지 못할 만큼 단단히 뭉친 곳은 스프링이나 플렉스샤프트로 길을 먼저 낸 뒤 씻어 냅니다. 고인 물이 많으면 석션으로 먼저 뺍니다.

금액은 관의 길이와 기름이 쌓인 정도, 작업 범위에 따라 달라집니다. 현장을 보고 작업 전에 금액을 확정하고, 그 금액 그대로 받습니다.

가게를 넘겨받았다면 먼저 확인할 것

이전 가게가 쓰던 주방을 그대로 이어받는 경우, 관 안 상태를 모르고 시작하는 일이 많습니다. 영업을 시작하기 전에 물을 길게 흘려 빠지는 속도를 보고, 거름망과 그리스트랩 상태를 확인해 두십시오. 처음부터 관 안을 한 번 점검하면 개업 첫 주에 막혀 문을 닫는 일을 피할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

영업이 끝난 늦은 밤에도 작업이 되나요?

가능합니다. 손님이 없는 시간에 하고 싶어 하는 가게가 많습니다. 시간을 말씀해 주시면 맞춰서 방문합니다.

건물에 가게가 여러 곳인데 막힌 곳이 어디인지 어떻게 알죠?

한 가게만 막히는지 다른 가게도 물이 느린지 확인해 보십시오. 위치는 관을 따라가며 직접 확인해야 정확합니다.

기름 막힘을 아예 막을 수 있나요?

기름이 관으로 들어가는 양을 줄이는 것이 최선입니다. 관 안을 확인한 결과를 바탕으로 다음 점검 시기도 함께 안내드립니다.

대전역 주변을 비롯한 대전 동구 전 지역의 식당과 상가에서 주방 배관이 막혔다면 연락 주십시오. 어디가 막혔는지 확인하고 금액을 먼저 확정한 뒤에 작업을 시작합니다. 야간과 주말, 공휴일에도 출동합니다.